Ajankohtaista

Joukkorahoitusinfo 13.1.2016 Pieksämäellä

18.12.2015 Ajankohtaista | Kirjoittanut: hallinta

Tule kuulolle ja keskustelemaan, miten suuri yleisö voi rahoittaa hankkeesi. Tilaisuudessa kerrotaan joukkorahoitusmalleista ja siihen voi varata klinikka-ajan (0,5 t) oman idean toteuttamisedellytysten selvittelyyn. Tilaisuuden järjestää Pieksämäen Yrityspalvelut, Navitas Kehitys Oy ja Leppävirran kunta. Katso Ohjelma

Joulukinkun paisto-ohje

14.12.2015 Ajankohtaista | Kirjoittanut: hallinta

Joulukinkku perinteisellä ruiskuorella

  • Ruiskuoren tarkoitus on suojata kinkkua paiston aikana ja säilyttää kinkun mehevyys.
  • 5 -7 kg valmiiksi suolattu kinkku

Ruiskuori:
– 7,5 dl vettä
– 15 dl ruisjauhoja

Sinappikuorrutus:
– 1 dl sinappia
– 4 rkl korppujauhoja

  1. Ota pakaste kinkku hyvissä ajoin sulamaan. (7 kg kinkun voi ottaa jääkaappiin sulamaan n. 5 vrk ennen paistamista). Ennen paistoa ota kinkku huoneen lämpöön, niin että sisälämpötila on lähellä 8 – 10 °C.
  2. Ota kinkku pois pakkauksesta. Huuhtele kinkku nopeasti kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Nosta kinkku paistoritilän päälle.
  3. Sekoita vesi ja ruisjauhot. Valmista pehmeä ja kimmoisa kuoritaikina.
  4. Levitä ruistaikina käsin kinkun päälle alareunaan asti. Tasoita taikina kostutetuin käsin, niin että pinta on kauttaaltaan tasainen. Jätä ruistaikinaa hieman varastoon korjaustoimenpiteitä varten.
  5. Laita paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan ja katso ettei osu luuhun.
  6. Laita kinkku 225 -250 °C uuniin ja laita reunallinen paistopelti kinkkuritilän alle.
  7. Kuorruta kinkun ruiskuori rapeaksi noin tunnin ajan uunissa.
  8. Pudota uuniin lämpötila 100 – 120 °C. Aikaa kinkun paistamiseen voi varata noin 1 1/2 tuntia kiloa kohden. Jos ruiskuori paistamisen aikana repeilee, voi sitä paikata ruistaikinalla.
  9. Paista kinkkua kunnes sisälämpötila on 80 °C.
  10. Ota kinkku pois uunista. Uunipannulle valuneen paistoliemen voi käyttää kastikkeen valmistukseen.
  11. Poista varovasti ruiskuori kinkun päältä. (Ota ruiskuori talteen ja syö halutessasi sellaisenaan vrt. kalakukon kuori.) Leikkaa irti mahdollinen verkko ja poista kamara ja tarvittaessa osa rasvasta.
  12. Kuorruta kinkku sivelemällä sen pintaan sinappia. Ripottele pinnalle ohut kerros korppujauhoja
  13. Laita kinkku takaisin 250 °C uuniin 10-15 minuutiksi kunnes kinkun pinta on kauniin ruskea.