Ajankohtaista

Teknologiset innovaatiot valtaavat myös elintarvikeketjun

17.05.2018 Ajankohtaista | Kirjoittanut: yllapito

Miltä kuulostaa laboratoriossa tehty ruoka tai tekoälyn avulla kerätyn datan hyödyntäminen markkinoinnissa? Nämä ja monet muut teknologiset innovaatiot voivat olla tulevaisuudessa arkipäivää myös elintarvikeketjussa.

Elintarvikepäivä 2018 järjestettiin 15.5.2018 Helsingin Messukeskuksessa. Päivässä vahvasti esille noussut asia oli teknologian käyttö elintarvikeketjussa. Selkeä viesti ylitse muiden oli se, että teknologiseen kehitykseen kannattaa hypätä mukaan, koska teknologinen murros on jo käynnissä. Työtehtävät, alkutuotannon ja elintarvikkeiden tuotantotavat sekä kuluttajan rooli elintarvikeketjussa tulevat muuttumaan merkittävästi.

Tulevaisuuden ruoantuotannosta on puhuttu paljon ja teknologia tarjoaa yhden vaihtoehdon ruoantuotantomenetelmien kehittämiseksi. VTT:n asiantuntija Lauri Reuter kertoi vielä kaukaisilta tuntuvista ruoantuotantomenetelmistä. Reuter kertoi muun muassa solukasvatuksen avulla tehtävistä kasvi- ja proteiinituotteista. Reuterin mukaan myös kasvihuoneviljely ja suljetut ruoantuotantojärjestelmät tulevat olemaan tulevaisuudessa yleisiä. Reuter heitti myös ilmoille ajatuksen tulevaisuuden ruoan puhtaudesta ja alkuperästä. Jos tulevaisuudessa kaikki ruoka on tehty laboratoriossa niin määritelmät puhtaudesta ja alkuperästä täytyy päivittää.

Teknologiaa voidaan hyödyntää myös elintarvikkeiden kehittämisessä ja asiakkaan tarpeisiin vastaamisessa. Vaivattomuus, elämyksellisyys, personoidut tuotteet ja henkilökohtainen markkinointi ovat tulevaisuudessa avainasemassa kuluttajan kohtaamisessa. Personoitujen tuotteiden valmistamisessa tullaan käyttämään hyväksi kuluttajasta kerättyä dataa. Kerätyn datan avulla tuotteita voidaan muokata juuri tietyn yksilön toiveita vastaavaksi.

Mahdollisista tulevaisuuden toimintatavoista voi poimia ideoita nykypäivänkin toimintaan. Elintarvikealalla esimerkiksi vaivattomien ja personoitujen tuotteiden kysyntä on jo arkipäivää. Kuluttajien mieltymyksien selvittämisellä ja kohdennetulla markkinoinnilla voidaan saada suuriakin muutoksia aikaan.

Teksti ja kuva: Linnea Luotola

Kirjoittaja opiskelee Viikissä maatalousekonomiaa ja on harjoittelijana Helsingin yliopiston Ruralia-instituutissa

 

 

Sirkat saapuivat Etelä-Savoon

03.05.2018 Ajankohtaista, Julkaisu, Tapahtuma, Uutinen | Kirjoittanut: Taina

Maailmassa yli kaksi miljardia ihmistä käyttää hyönteisiä ravintonaan. Suomessa ratkaiseva edistysaskel hyönteisten käytölle elintarvikkeena saatiin viime vuoden syyskuussa, kun maa- ja metsätalousministeriön tekemän Euroopan unionin uuselintarvikeasetuksen uuden tulkinnan mukaan hyönteisten kasvattaminen ja myyminen elintarvikkeena sallitaan myös Suomessa.

Hyönteisten kasvattaminen ja tuotteistaminen on alkanut Suomessa vauhdilla. Kuluttajilla on vielä ennakkoluuloja ja ravintoloilla ja ammattikeittiöillä haasteita ottaa hyönteiset ruuanvalmistukseen ja ruokalistoilleen. Mikkelissä sirkkoja on ollut parin ravintolan ruokalistalla.

Sirkat lensivät soppaan Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulussa järjestetyssä koulutustilaisuudessa 19.4.2018. Ylitarkastaja Riina Keski-Saari, Elintarviketurvallisuusvirasto Evirasta kertoi millaisia vaatimuksia lainsäädäntö asettaa hyönteisten elintarvikekäytölle ammattikeittiöissä. Jonas Aaltio EntoCubelta loi katsauksen miten hyönteisistä valmistetaan ruokaa ammattikeittiöissä.

Sirkkaa sopassa ammattikeittiöissä –koulutustilaisuuden luennot taltioitiin ja ne on katsottavissa alla olevista linkeistä:

Hyönteisten käyttö ammattikeittiössä elintarvikelainsäädännön näkökulma. http://namtar.kyamk.fi/vod/xamk/sirkkaasoppaan/lainsaadanto.mp4

Hyönteisten käyttö ammattikeittiössä. http://namtar.kyamk.fi/vod/xamk/sirkkaasoppaan/kaytto.mp4

Koulutuksen järjestivät Sirkkaa sopassa ja Etelä-Savon ruokaviesti -hankkeet.