Ajankohtaista
Tilojen suora- ja vähittäismyyntiä helpotetaan
10.03.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: yllapitoHallitus on tänään päätöksillään helpottanut lähiruoan saatavuutta 15.3.2016 alkaen. Tilalla kasvatetun siipikarjan ja kanin lihaa on mahdollista toimittaa paikalliseen vähittäismyyntiin ilman lihantarkastusta 15.3.2016 alkaen. Jatkossa tilalla teurastetun siipikarjan lihaa voi joko luovuttaa suoraan kuluttajille tai toimittaa vähittäismyyntiin ilman lihantarkastusta yhteensä enintään 40 000 kiloa vuodessa. Lisäksi tilalta suoraan kuluttajille myytävien kananmunien ja linnunmunien enimmäismäärät nousevat. Myös luonnonvaraisia hirvieläimiä saa jatkossa toimittaa paikalliseen vähittäismyyntiin.
Lue lisää Maa- ja metsätalousministeriön tiedotteesta
Luomuruoka ravintolassa –video julkaistu
26.02.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: TainaLuomun käytöstä ravintolassa tulisi kertoa asiakkaille. Monesti ongelmana on, että kertomista pidetään hankalana eikä tiedetä miten luomusta tulisi viestiä. Tärkeää on, ettei viestinnällä johdeta asiakasta harhaan.
Luomusta kertominen tulee olla linjassa keittiön toiminnan kanssa. Jos ruokalistalla on maininta ruoan olevan kokonaan luomua, niin kaikkien valmistuksessa käytettävien maatalousperäisten raaka-aineiden tulee olla luomua.
Viesti luomusta oikein -hankkeen videolla ”Luomuruoka ravintolassa” havainnollistetaan, miten luomun käytöstä voi viestiä ravintolan ruokalistalla ja mitä se tarkoittaa keittiön toiminnassa.
Lisätietoja luomuviestinnästä löytyy osoitteesta www.mamk.fi/luomuviestinta.
Taina Harmoinen / Mikkelin ammattikorkeakoulu
Ruoka-Saimaa -tapahtuma 4.4.2016 – kokoaa lähiruoan ja ostajat!
25.02.2016 Ajankohtaista, Tapahtuma, Uutinen | Kirjoittanut: TainaLähiruoan merkitys on kasvanut huimasti viime vuosina. Lähiruoan tärkeydestä puhutaan niin valtakunnallisesti kuin maakunnallisestikin. Kuluttajat haluavat nauttia lähiruoasta, mutta liian usein törmätään vielä saatavuusongelmaan. Ruoka-Saimaa -tapahtumassa 4.4.2016 kohtaavat tuottajat, jalostajat ja lähiruoan ostajat ammattikeittiöistä ja kaupoista.
Ruoka-Saimaa -tapahtuma 4.4.2016 alkaa ammattilaisten lähiruokamessuilla. Paikalliset tuottajat ja elintarvikejalostajat esittelevät tuotteitaan Ravintola Kasarminassa Mikkelin ammattikorkeakoululla klo 16-18. Messuvieraiksi kutsutaan ammattikeittiöiden ja kauppojen edustajia. Esittelyjen lomassa voi seurata ajankohtaisinfoja raakaruoasta ja miten lähiruoka voisi olla esillä Mikkelin Asuntomessut 2017 aikana.
Messutapahtumaan liittyen järjestetään klo 18.15 alkaen ”Miten toimin HoReCa-tukkujen kanssa?” –miniseminaari. Seminaari kestää noin klo 19.30 saakka.
Tilaisuuden tavoitteena tutustuttaa ammattikeittiösektorilla (HoReCa) toimivien tukkujen toimintatapoihin ja siihen, miten pk-yritys voi saada tuotteen tukun valikoimiin.
18.15-18.45 Miten toimin HoReCa-tukun kanssa? Päivi Töyli, projektipäällikkö, Turun yliopisto Brahea-keskus
18.45-19.15 Apuvälineitä pk-yrityksille tilausten ja toimitusten käsittelyyn tukkujen kanssa, Mikko Luokkamäki, asiantuntija, GS1 Finland Oy
19.15-19.30 Kommenttipuheenvuoro: Ota rohkeasti yhteyttä tukkuun! Tarja Kankkunen, toimitusjohtaja Palvelutukku Itä-Suomi
Ruoka-Saimaa -tapahtuman järjestää Etelä-Savon ruokaviesti -hanke, jota toteuttavat Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti, Luonnonvarakeskus ja Mikkelin ammattikorkeakoulu. Hanketta rahoittaa Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto ja Etelä-Savon Ely-keskus. Miten toimin HoReca-tukkujen kanssa tilaisuus järjestetään yhteistyössä Turun yliopiston Brahea-keskuksen Paikallisruoan arvoketjua kehittämässä –hankkeen kanssa.
Lisätietoa:
Taina Harmoinen, projektipäällikkö, Etelä-Savon ruokaviesti -hanke, Mikkelin ammattikorkeakoulu, taina.harmoinen(at)mamk.fi, 040 662 5560
Pienteurastamoja Suomessa noin 50 – alan opas uudistettu
12.02.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: yllapitoSuomessa on noin 50 pienteurastamoa. Pienteurastamoja, jotka teurastavat sikoja, nautoja ja/tai lampaita on noin 40. Siipikarjan pienteurastamoja on noin 10. Suomessa Evira pitää rekisteriä hyväksytyistä liha-, kala-, maito- ja muna-alan sekä varastolaitoksista. Uudistettu opas neuvoo pienteurastamoja niin sivutuotteiden hävittämisessä kuin hyödyntämisessä. Opas on tarkoitettu apuvälineeksi erityisesti alan pienyrityksille ja siinä on huomioitu vuoden 2015 aikana tulleet säädösmuutokset.