Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelma
Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelma, Varuke -hankeessa on mukana kymmenen ruokapalvelutoimijaa, jotka hankkeen aikana laativat sekä kehittävät oman vastuullisuussuunnitelmaansa. Hanke järjestää seitsemän työpajaa, joiden teemoja ovat muun muassa hankinnat, ruokalistasuunnittelu, asiakastarpeet, työhyvinvointi, viestintä sekä vastuullisuusraportointi.
Työpajoihin liittyvät kehittämistehtävät ja ruokapalvelutoimijoiden sparraus tuovat esille konkreettisia toimintatapoja vastuullisuustyössä etenemiseen. Lista hankkeessa mukana olevista ammattikeittiöistä (10 kpl) sekä heidän toiminnan kuvaustiedot löytyvät www.ekocentria,fi/varuke -sivuilta. Mukan on eteläsavolaisia toimijoita.
Kehitysohjelma on kansallisen ilmastoruokaohjelman suurin hanke, jonka tavoitteena on jalkauttaa uusia, konkreettisia ja vastuullisuutta edistäviä toimintamalleja ammattikeittiöiden käyttöön.
Toteuttajat
Hallinnoija: Savon koulutuskuntayhtymä, Ekocentria Osatoteuttajat: Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, Ammattikeittiöosaajat ry, Ruokatieto yhdistys ry
Yhteyshenkilö
Teija Rautiainen, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, tutkimuspäällikkö, +358 400 872 759, teija.rautiainen(at)xamk.fi
Toteutusaika
01.11.2020 - 31.10.2023Rahoittaja
Maa- ja metsätalousministeriö / Ruokaketjun kehittäminenBudjetti
553 919 €, Xamkin osuus kokonaisbudjetista: 113 678 €Raportit ja julkaisut
Vastuulliset ruokapalvelut -sivusto https://sakky.fi/fi/vastuullinen-ruokapalvelu