Ekologisuus yleisötapahtumien ruokapalveluissa ja ammattikeittiöissä -työpaja
Päiväys ja aika
06/11/2019
12:30 - 16:00
Veget ja hiilet haltuun sekä Kestävä ja paikallinen ruoka yleisötapatumissa (Kespa) -hankkeiden yhteistapahtuma; Ekologisuus yleisötapahtumien ruokapalveluissa ja ammattikeittiöissä.
Tervetuloa kuulemaan asiaa mitä ekologisuus merkitsee tapahtumajärjestelyissä ja pakkausmateriaaleissa. Lisäksi vinkkejä kausituotteiden käyttöön ja hävikin vähentämiseen ammattikeittiöissä.
Aika: Keskiviikko 6.11.2019 klo 12.30 -16.00
Paikka: Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, Mikkelin kampus, Ravintola Talli, Patteristonkatu 2, 50100 Mikkeli
Ohjelma:
Nykytrendit ja ekologisuus tarjoilu ja pakkausmateriaaleissa, Janne Korsström, Country Sales Manager, Duni
Ajatuksia sesonki- ja hävikkiruoasta, Ossi Paloneva, huippukokki, ekologisen ruonlaiton pioneeri.
Sesonkiruoka- ja hävikkiasian lisäksi valmistetaan ruokaa Ossin johdolla.
Tapahtuma on maksuton. Kahvitarjoilua!
Mukaan keittiöön mahtuu 20 ensimmäiseksi ilmoittautunutta (2 hlöä/toimipaikka).
Tutustu ohjelmaan tästä. Ilmoittautumiset 28.10.2019 mennessä:
”Ossi Paloneva on itseoppinut huippukokki, ruoka-alan yrittäjä ja ekologisen ruoanlaiton pioneeri. Työssään Ossi keskittyy tulevaisuuden raaka-aineisiin ja fiksuihin ruokaratkaisuihin. Ruoka-ala elää murrosta; vegaani- hyönteis-, luomu-, villi- sekä hävikkiruoka tulevat ryminällä. Ossi työskentelee näiden kaikkien teemojen parissa, tärkeimpänä Suomen luonto ja villiruoka. Ossi oli mukana perustamassa Suomen ensimmäistä hävikkiruokaravintolaa.”
(Lähde; Speakersforum)