Ajankohtaista

Ajankohtaista tietoa elintarvikeyrittäjille Etelä-Savossa syys-lokakuussa

19.09.2016 Ajankohtaista, Tapahtuma | Kirjoittanut: Taina

Iltapala – ajankohtaistietoisku elintarvikeyrittäjille

  • Oletko kiinnostunut kuulemaan miten hallituksen kärkihanketoimenpide ruoan osalta voisi realisoitua? Miten Etelä-Savo voisi erottua maailman ruokamarkkinoilla?
  • Ekoneum esittäytyy ja tarjoaa eteläsavolaiselle elintarvikeketjulle asiantuntijuutta.
  • Onko sinulla tarvetta pakkausmerkintöjen uudistamiselle tai ravintoarvolaskelmille?
  • Lähiruokatuottajat löytyvät aitojamakuja.fi-sivuilta. Oletko sinä jo siellä?
  • Maaseudun yritysrahoitus on myös elintarviketuottajan ulottuvilla. Tule kuulemaan mitä on tarjolla!

 

 

Tilaisuuksia järjestetään eri puolilla Etelä-Savoa samanlaisina:

  • Hirvensalmella 20.9.2016 klo 18-20 Ravintola Kissakoskessa (Vahvamäentie 42)
  • Heinävedellä 21.9.2016 klo 18-20 Valamon luostarissa Kahvila-ravintola Trapesa (Valamontie 42)
  • Savonlinnassa 27.9.2016 klo 18-20 Ravintola Paviljongin (Rajalahdenkatu 4, 57200 Savonlinna)
  • Kangasniemellä 29.9.2016 klo 18-20 Kangasniemen juhla- ja pitopalvelun tiloissa (Koivukuja 2)
  • Anttolassa 10.10.2016 klo 18-20 Anttolanhovin Kotaravintolassa (Hovintie 224)                                
  • Pieksämäellä 13.10.2016 klo 18-20 Lomapirtillä (Uistinkuja 6)

Ohjelma

18:00 Tukeva iltapala kahvin kera – lisäksi maistiaisia ruokauutuuksista
18.15 Paikalliset kuulumiset ja toimet elintarvikeyrittäjyyden edistämiseksi

Kuntien elinkeinoasiamiehet

18.30 Ruoka-alan yritykset kasvuun maaseuturahaston tuella

Yritysasiantuntija Jukka Kotro, Etelä-Savon ELY-keskus

19.00 Ajankohtaista ruokapolitiikasta – mahdollisuuksia suomalaisille yrityksille

Toiminnanjohtaja Riitta Kaipainen, Ekoneum ry ja koulutussuunnittelija Marjo Särkkä-Tirkkonen, Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti

19.30 Elintarviketietoasetus muuttui – mitä vaikutusta yrityksellesi?

TKI-asiantuntija Pekka Turkki, Mikkelin Ammattikorkeakoulu

19.45 Ekoneum tarjoaa asiantuntemusta yrityksille

Tutkija Sanna Kauppinen, Luonnonvarakeskus

20.00 Tilaisuuden päätös

Tilaisuudet ovat maksuttomia.

Lisätietoja ja ilmoittautuminen tarjoilun vuoksi noin viikkoa ennen osoitteeseen sanna.kauppinen@luke.fi tai puhelimella 040 183 4845. Muista mainita erikoisruokavalio!

Tilaisuuden järjestämisestä vastaavat Etelä-Savon Ruokaviesti –hanke ja Vastuullisuudesta valttia eteläsavolaiselle ruualle -hanke, joita rahoittavat Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto ja Etelä-Savon ELY-keskus. Tilaisuuden järjestämisessä mukana myös kunnat.

Vastuullisuusviesti kulkee läpi Etelä-Savon 6.-7.9.

06.09.2016 Ajankohtaista | Kirjoittanut: Taina

EkoCentria järjestää lukuisten yhteistyökumppaneiden kanssa viestin vastuullisen ajattelun hyväksi Varkaudesta Hyvinkäälle 6.-8.9 .Matkaa taitetaan vuorotellen pyörällä ja Vastuullisuusbussissa matkaten.  Viestin kohderyhmiä ovat julkisten ruokapalveluiden hankinnoista päättävät, kuntien päättäjät, lähiruoka- ja luomutuottajat, ruokapalveluiden edustajat sekä media.

Vastuullisuusviestin tavoitteena on tiedottaa hankintalain uudistuksesta ja siihen liittyvien menettelyiden muutoksista, nostaa keskusteluun lähi- ja luomuruoan käytön mahdollisuuksia julkisissa ruokapalveluissa ja tuoda esille hyviä esimerkkejä toteutetuista lähi- ja luomuruokahankinnoista. Tavoitteena on myös tiedottaa päättäjille poliittisen päätöksen teon tärkeydestä alueellisten elintarvikkeiden käytön lisäämisessä.

Ti 6.9.         

Klo 11 Joroinen

Klo 13.30 Juvan tori

Klo 16.30 Mikkeli, Graanin liikekeskus, päivän päätöstapahtuma

Ke 7.9.

Klo 8.30 Mikkeli, Mikkelin yliopistokeskus, Lönnrotinkatu 5

Klo 11 Otava, Otava Food factory

Klo 12.15 Hietanen, Aten Marja-Aitta

Klo 13.15 Koirakiven nuorisoseuran talo

Klo 16.45 Heinola, Heinolan Heila, päivän päätöstapahtuma

 

Katso viestin tarkempi reitti ja ohjelma EkoCentrian sivuilta.

Rockfestareilla 90 % luomua 1,5 miljoonasta ruoka-annoksesta

30.08.2016 Ajankohtaista | Kirjoittanut: Taina

Roskilde – Tanskassa heinä-elokuun vaihteessa järjestettävä musiikki- ja kulttuurifestivaali on edelläkävijä ruokatarjonnassaan. Kahdeksan päivän aikana tapatumassa tarjotaan 1,5 miljoonaa ateriaa, joista vuoden 2017 festareilla tavoitellaan 90 % olevan luomua. Luomun määrä Roskilden ruokatarjonnassa on kasvanut harppauksilla viime vuosina: vuonna 2013 luomua oli 20 % ja tänä vuonna jo 75 %.

Luomun lisäksi kestävän kehityksen periaatteet ovat vahvasti esillä Roskildessa, esimerkiksi lähiruokaa suositaan. Tähderuoka puolestaan ei päädy kompostiin vaan siitä valmistetaan aterioita syrjäytyneille ihmisille.

Ruokaa ja ruoan valmistusta tuodaan esille pop up -ravintoloissa, ruokanäytöksissä, maistiaisissa ja kulinaarilavan esityksissä.

Mikkel Sander kertoi Roskilden ruokatarjonnan tavoitteista Ruokakulttuuri ja ruokakasvatus vahvistavat pohjoismaista brändiä –seminaarissa. Sanderin ja koko seminaarin monipuoliseen aineistoon pääset tutustumaan tästä.

 

Vielä ehtii eteläsavolaiset mukaan Artesaaniruuan SM-kilpailuun!

29.08.2016 Ajankohtaista | Kirjoittanut: Taina

Artesaaniruoka_kasvisruoka Artesaaniruoka_marjatuote Artesaaniruoka_piirakka

Artesaaniruuan SM-kilpailu järjestetään 10.-13.10.2016 Raaseporissa. Kilpailu oheistapahtumineen on osa Pohjoismaiden ministerineuvoston Suomen puheenjohtajuusvuoden ruokatapahtumia ja se on avoin kaikille pohjoismaisille osallistujille. Oheistapahtumissa on mm. miniseminaareja ja yrityskäyntejä.

Takaraja tuotteiden ilmoittamiselle kilpailuun on 5.9. Kilpailuun säännöt, lisätietoja ja ilmoittautuminen: https://www.novia.fi/mathantverkfm/home-fi-fi/

Kilpailussa on 10 kategoriaa:

meijerituotteet, leikkeleet ja lihatuotteet, kalatuotteet, leipomotuotteet, marja- ja hedelmätuotteet, vihannes- ja sienituotteet, kylmät mauste- ja ruokakastikkeet, snacksit ja pikkupurtavat, innovatiiviset artesaaniruuat sekä juomat.

Kaikista kilpailuun toimitetuista tuotteista annetaan kirjallinen palaute pisteytyksineen. Tässä on erinomainen mahdollisuus yrittäjille saada arviointia tuotteestaan!

Lisätietoja kilpailusta eteläsavolaisille antaa Marjo Särkkä-Tirkkonen, ETM, puh. 0294121393, matkapuh. 0445906849, etunimi.sukunimi@helsinki.fi

 

Oheistapahtumiin ovat tervetulleita osallistumaan kaikki ruoka-alasta ja erityisesti sektorin pienyritystoiminnasta kiinnostuneet! Oheistapahtumiin ilmoittautuminen on mahdollista 30.9. saakka. Seminaarien ohjelmat ja ilmoittautuminen: https://www.novia.fi/mathantverkfm/seminaariohjelma/

 

Lisätietoja kilpailusta oheistapahtumineen saa mm. seuraavilta järjestäjien edustajilta:

Seija Ahonen-Siivola, MMM, Suomen puheenjohtajuuskauden ruokateeman vastuuhenkilö, puh. 0295 162 173, etunimi.sukunimi@mmm.fi

Ann-Louise Erlund, Yrkeshögskolan Novia, puh. 044 799 8406, etunimi.sukunimi@novia.fi (käytännön ohjeet seminaareista ja kilpailusta)

Jonas Harald, Företagshuset Dynamo,   puh. 050 548 340, etunimi.sukunimi@dynamohouse.fi (käytännön ohjeet kilpailusta)

Mona Salama, Yrkeshögskolan Novia, puh. 044 987 4349, etunimi.sukunimi@novia.fi  (viestintä)

 

Kouluruoan alkuperällä on suuri merkitys

17.08.2016 Ajankohtaista | Kirjoittanut: Taina

Länsi-Savon pääkirjoitus 17.8.2016 korostaa ruoan alkuperän merkitystä kouluruokailussa. Kouluruoka on myös osa koulun kasvatus- ja opetustehtävää.

Eteläsavolaiset koululaiset syövät oppilaitoksissaan suurimmaksi osaksi kotimaisista ja suureksi osaksi myös eteläsavolaisista aineksista valmistettuja aterioita. Esimerkiksi Mikkelissä sellaiset perusainekset kuin liha, kananmunat ja maito ovat täysin kotimaista alkuperää. Savonlinnassa hankitaan marjatkin paikallisilta kerääjiltä.

Kouluruoan alkuperällä on suuri merkitys. Kotimaisia ja maakunnan omia tuotteita käyttämällä kunnat antavat suoran tukensa paikallisille tuottajille ja luovat edellytyksiä sekä alkutuotannon että jalostuksen jatkuvuudelle.

Kouluruokailun kautta voidaan opettaa lapset arvostamaan laadukasta suomalaista lähiruokaa ja sen aitoa makua.

Lue koko kirjoitus tästä.

 

Mikkelin Isopata 20 vuotta

11.08.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: Taina

Jo 20 vuoden ajan keskuskeittiö Isopata on pitänyt huolen mikkeliläisten lasten, nuorten ja muiden kuntalaisten päivittäisistä aterioista. 20-vuotistaivalta juhlittiin torstaina 11.8. alkaen klo 13, jolloin Isopadan ovet olivat avoinna kaikille.

Mikkelin ruoka- ja puhtauspalvelut valmistavat päivittäin noin 9500 lounasateriaa 49 eri keittiössä. Yksi näistä keittiöistä on 20-vuotias keskuskeittiö Isopata, jonka tiloissa valmistetaan 1,4 miljoonaa ateriaa vuodessa. Keskuskeittiön toiminta on aloitettu virallisesti 1.8.1996, jolloin keskuskeittiöllä oli toimituspisteitä 27, ruokalistoja kolme, annoksia valmistui päivässä 6300 ja ateriat olivat lounas sekä välipala.

Vuonna 2016 Isopadan toimituspisteitä on yhteensä 55, johon kuuluu 16 koulua, kahdeksan iltapäiväkerhoa, 19 päivähoidon yksikköä, kolme henkilöstöravintolaa sekä yhdeksän palvelutaloa. Lounaita keskuskeittiöllä valmistuu 5600 päivässä, välipaloja 480 ja päivällisiä 190.

Ruoka- ja puhtauspalveluiden kantavina arvoina ovat suomalaisuus ja Etelä-Savon elinvoimaisuus sekä ekologisuus. Kaikkien keittiöiden liha, maito ja kananmunat sekä niistä valmistetut elintarvikkeet ovat 100 % suomalaista ja salaateissa käytetyt vihannekset ja juurekset ovat pääasiassa kotimaisia. Lähialueen tuottajilta tulee muun muassa perunoita, kasviksia, leipää, marjoja, kalaa sekä sesonkituotteita saatavuuden mukaan. Lähiruoan lisäksi luomutuotteita on tarjolla säännöllisesti kaikissa keittiöissä.

Lue Mikkeli kaupungin uutinen kokonaan tästä.

 

Lähiruuan menestyksen avaimia

29.07.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: Taina

Maaseudun Tulevaisuus 29.7.2016 kertoo lähiruuan menestyksen avaimista:

Markkinointi, toimitusvarmuus ja asiakassuhteet

Turku on vienyt lähiruokaa eteenpäin ja saanut ruokamaineensa nousuun hauskalla ja räväkällä markkinoinnilla. Lähiruoka juurtui keittiöihin pysyvästi kulttuuripääkaupunkivuoden 2011 jälkeen ja myös luomua on nostettu vuosia tomerin ottein.

Monipuolisten ruokatapahtumien lisäksi Turussa on otettu käyttöön Food Walk -kortti. Kortin ostanut matkailija pääsee maistelemaan Turun laaturavintoloiden annoksia pikkurahalla. Ideana on mahdollisuus vierailla viidessä ravintolassa sen sijaan, että käyttää illallisbudjettinsa yhteen paikkaan. Mukana on yhdeksän ravintolaa, ja ne ovat valinneet maisteluannoksensa itse.

Turkulaisen ravintolan keittiömestari  arvostaa pientuottajasuhteissa toimitusvarmuutta ja hyvää asiakaspalvelua. Se tarkoittaa esimerkiksi tuotteiden pikatoimitusta saman päivän aikana, jos tavara uhkaa loppua. Lyhyet välimatkat ovat siis lähiruuan konkreettinen etu.

Tuottajalle ravintola on hyvä ja tarkka asiakas, kertoo varsinaissuomalainen lammastilallinen. Suhde alkaa sujua, kun toimitusvarmuus on kunnossa eli tilalla on riittävästi myytävää ja se on oikeanlaista. Lammastilan lihan salaisuutena on maku ja tarina. Tila kertoo avoimesti, kuinka lampaita hoidetaan ja ruokitaan. Lammastilallisen mukaan tarinat ja tuotteiden eriyttäminen ovat mahdollisuus koko Suomen maataloudelle.

Näin kertoi Maaseudun Tulevaisuus printtilehdessään 29.7.2016.

Lue myös Maaseudun Tulevaisuuden nettiartikkeli: Turusta tuli ruokakaupunki – lähiruoka tuo turisteja.

 

Luonto ja lähiruoka Etelä-Savon valtteja

28.07.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: Taina

Länsi-Savo 28.7.2016:

Heinä-elokuun vaihde on kuuminta turistisesonkia, kun suomalaiset vielä mökkeilevät ja keskieurooppalaistenkin lomat ovat alkaneet, kertoo Länsi-Savo-lehti. Etelä-Savoon tullaan Saimaan ja puhtaan luonnon vuoksi, mutta myös ruokamatkailukohteena seutu on lyönyt läpi muutaman viime vuoden aikana.

Lisäksi lomalta halutaan aktiivisuutta sekä aitouden tuntua paikallisten kohtaamisen kautta. Ulkomaalaisille voisi olla elämys päästä kalalle tai marjaan suomalaisen kanssa, jutussa vinkataan. Näin yhdistyisivät elämykset, ruoka ja matkailu.

Matkailun seuraavat kehityskohteet Etelä-Savossa liittyvät palvelujen ostamiseen ja liikenteeseen, kertoo Länsi-Savo.

Lue Länsi-Savon juttu täältä.

 

Maidontuotanto lisääntynyt ja tehostunut Etelä-Savossa

13.07.2016 Ajankohtaista, Julkaisu | Kirjoittanut: Taina

Ely-keskus (Etelä-Savo), tiedote 4.7.2016:

Maidontuotanto on vähentynyt 2000-luvun alusta asti Etelä-Savossa, mutta viimevuosina tuotanto on kääntynyt nousuun. Maitotilojen lukumäärä on vähentynyt 60:llä kolmen viime vuoden aikana, mutta maidontuotanto on lisääntynyt lähes kuudella miljoonalla litralla.

Luonnonvarakeskuksen (Luke) tilastojen mukaan Etelä-Savossa on vajaa 500 lypsykarjatilaa ja noin 14 000 lypsylehmää, jotka tuottavat yli 115 miljoonaa litraa maitoa vuodessa. Lypsylehmien määrä ei ole merkittävästi muuttunut viimevuosina, joten maidontuotannon lisäys selittyy tuotannon tehostumisella ja keskituotosten kasvulla. Eteläsavolainen lypsylehmä tuottaa vuodessa keskimäärin noin 8 150 litraa maitoa. ProAgrian tuotosseurannassa mukana olevien karjojen keskituotos on noin tuhat litraa enemmän.  Keskituotos on noussut viime vuosina noin 1,7 prosenttia vuodessa.

Maidontuotanto on tärkeä tuotantosuunta Etelä-Savossa, sillä sitä kautta tulee yli 60 % maatalouden rahavirroista alueella. Ennusteet viittaavat kuitenkin maitomäärän alenemiseen Etelä-Savossa tulevina vuosina. Maidontuotannon vähenemiseen vaikuttaa alan heikentynyt kannattavuus ja pienten tilojen poistuminen tuotannosta.

Maidontuotannon vähenemistä voidaan torjua tuotannon tehostamisella ja laajennusinvestointien avulla. Maatalouden kannattavuus yleensä paranee tuotantoyksikön koon kasvun myötä.

AMK agrologi Jenna Hämäläinen selvitti opinnäytetyössään investointirahoituksen vaikutuksia eteläsavolaisilla maitotiloilla. Tutkimuksen mukaan investointirahoitusta käyttäneillä maitotiloilla peltoala ja lehmämäärä olivat selkeästi lisääntyneet ja lehmien keskituotos noussut. Maidontuottajan työmäärä ei merkittävästi vähentynyt, mutta työn fyysinen kuormittavuus vähentyi yli 80 prosentilla tutkimuksen kyselyyn vastanneista tiloista. Tutkimuksen viljelijäkysely toteutettiin syksyllä 2015.

Lue Etelä-Savon ELY-keskuksen tiedote kokonaan täältä.

 

Jenna Hämäläisen opinnäytetyön tiivistelmä löytyy tästä. Opinnäytetyö löytyy kokonaisuudessaan pdf-muodossa täältä.

Jenna Hämäläisen diasarja opinnäytetyöstä löytyy tästä.

 

 

 

Mustikkasadosta paikoin runsas

12.07.2016 Ajankohtaista, Uutinen | Kirjoittanut: Taina

Yle 12.7.2016:

Mustikkasadosta tulee paikoin runsas

Alueellisia ja paikallisia eroja mustikkasadossa on paljon riippuen siitä, paljonko pölyttäjiä on ollut liikkeellä. Mustikkametsällä paikallistuntemus on nyt valttia, vanhempi tutkija Rainer Peltola Luonnonvarakeskuksesta luonnehtii.

Mustikkasato on kypsynyt selvästi etuajassa. Sadosta on tulossa vähintään keskinkertainen tai jopa runsas, sanoo vanhempi tutkija Rainer Peltola Luonnonvarakeskuksesta.

Mustikkaa on saanut sormin poimimalla jo pari viikkoa. Joukossa on vielä raakileita, mutta lähipäivinä mustikka on niin kypsää, että sitä voi poimia myös poimurilla.

Lue Ylen uutinen kokonaan tästä.

Poimi tai osta ja leivo herkut

Vinkkejä marjojen poimintaan ja säilöntään löytyy mm. Maa- ja kotitalousnaisten sivuilta.

Torimyyjien tarjontaa voit etsiä lähitoreilta, esimerkiksi Savonlinnan torilta ja Mikkelin torilta.

Mustikoista voit leipoa esimerkiksi mustikkakukon eli rättänän, katso resepti täältä.